Me chifla la pasta. Bueno y la de comer también. En serio, soy capaz de comerme una fuente enorme de ensalada de pastas y no sentir ni un ápice de culpabilidad. Pero en su extensa variedad, los macarrones son de mis preferidos. Recuerdo cuando mi madre me los hacía con tomate y carne. Mmmm… ¡Cuánto he disfrutado con la cocina de mi madre y sigo disfrutando cuando voy a casa!! Pero como sé que comer siempre ensalada de pastas puede llegar un momento en que la aborrezca, encontré gracias al gran Enrique Sánchez y su COMETELO de Canal Sur, una receta nueva donde los macarrones fueran los protagonistas. Y aquí están, gratinados y con verduras. Buenísimos. Así que vamos al lío!

Ingredientes:

• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 blanco de puerro
• 1 zanahoria
• 250 g. de champiñones
• 100 g. de bacon
• 1 pechuga de pollo
• 100 g. de jamón ibérico
• 200 g. de macarrones
• 1 cuña de queso para rallar
• 50 g. de harina
• 50 g. de mantequilla
• 2 vasos de leche
• Nuez moscada y orégano.
• Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta

La hora de la verdad:

• Lo primero que haremos será picar cebolla y sofreírla en una cacerola con un chorrito de virgen extra. Agregaremos el bacon troceado, los ajos laminados, el puerro y la zanahoria y los champiñones cortados en dados.
• Cuando veamos que las verduras estén sofriéndose, añadiremos la pechuga de pollo cortada en pequeñas porciones y agregaremos unos 50 gramos de mantequilla.
• Cuando  hayamos visto como la mantequilla se ha derretido, echaremos unos 50 g. de harina. Mezclaremos bien y verteremos 2 vasos de leche para ir removiendo hasta que se vayan integrando los ingredientes y tengamos una bechamel. Salpimentar, echar una pizca de nuez moscada y reservar.
• En cuanto a los macarrones, no hay ninguna ciencia. Los herviremos con agua y sal y una vez cocidos lo agregaremos a la cacerola donde tenemos la bechamel junto con el jamón picado. Iremos mezclando y sirviendo en platos ya con el queso y orégano.
• Tan solo nos bastará gratinarlos en el horno precalentado a 200º C el tiempo suficiente para que veamos que se dora.

@ManoloDevesa