Si hay algo que me chifla es el atún y el pimiento rojo. Ya quisieran que escuchasen el cachondeíto que se traen conmigo y el pimiento rojo por lo que lo utilizo en mis recetas. Pero aparte de aportarle un magnífico color a todo lo que se cocina, su sabor es inmejorable. Por eso cuando un día estuve mirando recetas para la cena y me salió estos buenísimos canapés, no dudé en hacerlos. Además, los hice tras un día intenso de piscina (con lo que rinde eso). Pero además de fácil, las ganas de probarlo y el placer de cocinar, me ganaron. Así que, me puse manos a la obra.

INGREDIENTES 

Para hacer el pan de pimientos:

• 150 gr de pimientos del piquillo asados y en conserva
• 100 gr de harina
• 2 huevos
• 2 cucharaditas de levadura (como medio sobre)
• Sal y pimienta

La mezcla:

• 2 latitas de atún en aceite
• 50 gr de aceitunas cortadas en rodajas
• Tres palitos de cangrejo
• Mayonesa

Manos a la obra:

En primer lugar, precalentamos el horno a 180º. A continuación, escurriremos muy bien los pimientos del líquido de la conserva.

Pondremos los huevos, pimientos escurridos, sal y pimienta, y la harina y levadura tamizadas por un colador en el interior del vaso de la batidora. La pasamos un ratillo hasta cerciorarnos de que quede una mezcla lisa y sin grumos.

El siguiente paso será volcar esa mezcla sobre un molde de horno cuadrado y engrasado. En el caso de que sea desmontable pon en el fondo papel de horno y programamos unos 10 minutos hasta que veamos que la plancha ha cuajado. Lo sacamos y dejamos enfriar antes de desmoldar.

Nos ocuparemos ahora de lo que ese delicioso pan de pimientos cargará sobre sí. Para eso, mezclamos el atún desmenuzado con la mayonesa, las aceitunas y los palitos de cangrejo debidamente cortados.

Y ya solo nos quedará montar el vistoso canapé poniendo la mezcla de atún sobre el pan que habremos cortado en cuadraditos. Decoramos y mantenemos en frío hasta el momento de servir.

Ni que decir que la mezcla que lleva el canapé la puedes amoldar a tu gusto. A mí así me quedó para chuparse los dedos!

@ManoloDevesa