Hay recetas que te sorprenden. Por lo fáciles que son o por el buen resultado que dan. Ayer decidí hacer estos gnoccis que cogí de una receta de la cuenta de Instagram @realfooding y me sorprendieron tan gratamente que no será la última vez que los haga. Siempre los había comido cocidos simplemente pero nunca había probado a cocinarlos más intensamente. El resultado fue espectacular. ¿Os atrevéis?

Ingredientes para dos personas:

⁠⁠- 150gr de gnocchi de patata

⁠⁠- 1 berenjena

– 200gr de calamar

⁠⁠- 200gr de tomates cherry⁠⁠

– Media cebolla⁠⁠

– 2 dientes de ajo

⁠⁠- 1 guindilla o chili rojo (opcional)

⁠⁠- Albahaca fresca⁠

⁠- Sal y pimienta molida⁠⁠

– Aceite de oliva

Preparación:⁠⁠

• Lo primero que haremos será cortar la cebolla y los dientes de ajo para dorarlos en la sartén con un chorrito de aceite de oliva extra.
• Luego añadiremos la berenjena en daditos pequeños. Los cocinaremos 5 minutos a fuego medio-alto.⁠
• Ahora habrá que limpiar y trocear el calamar. Yo compré anillas y las partí en trozos aunque podríamos dejarlas enteras. Lo añadiremos a la sartén con una cucharada extra de aceite
• Cuando veamos que el calamar esté dorado, añadiremos los tomates cherry y bajaremos el fuego, mezclaremos bien y taparemos unos 10 minutos. Pasado este tiempo añadiremos la guindilla y dejamos reposar.⁠⁠
• Tras hervir los gnocchis, los escurriremos y lo incorporaremos a la salsa para mezclarlos bien y que cojan todo el sabor.
• Lo siguiente será salpimentarlo al gusto y poner las hojas de albahaca a modo de decoración. ¡Que aproveche!

@ManoloDevesa