Dentro de nuestra sección de La Azotea en Radio La Isla hemos estrenado la sección De tapas donde cada semana hablamos con un restaurante o bar para ahondar un poco en su historia, la cocina que realizan y de paso que nos revele alguna receta. Esta semana hemos hablado con Miguel Muriel, el gerente tanto de La Corchuela como del Club Náutico en San Fernando que nos ha contado algunos de los platos más pedidos de allí, cómo afronta el momento tan complicado que estamos pasando y la receta de uno de sus platos más típicos: las papas aliñás. Muchas gracias!

LA RECETA DE… LA CORCHUELA

Miguel fue muy amable y nos contó como hacen en LA CORCHUELA las papas aliñás. El secreto está en la papa. A veces tiene dificultad para encontrar la más idónea. Tras cocerla y dejar enfriar, se corta a rodajas y se le agrega vinagre de Chiclana o Jerez, aceite de oliva virgen extra, cebolleta y perejil muy picadito y finalmente sal. En La Corchuela la suelen servir con atún también por lo que solo se le tendría que añadir a todo lo anterior. Se remueve y a comer!!

@ManoloDevesa