Las navidades llaman a la puerta un año más y las comidas se convierten de nuevo en las protagonistas absolutas de las fiestas. Los polvorones, mantecados y turrones vuelven a convertirse en compañeros inseparables de sobremesa. Hoy les invito a hacer una deliciosa cheesecake, un tarta de queso pero con la peculiaridad de que sea con turrón Jijona. La encontré en el blog de «La cocina de Consu». Me animé y la hice. El resultado es una tarta con esa suavidad que solo dan las cheesecake. Adelante!

Ingredientes

Para la base de la tarta

• 200 g de galletas
• 70 g de mantequilla.

Crema de turrón

• 400 ml de nata para montar.
• 250 g de turrón blando de Jijona.
• 300 g de queso en crema.
• 9 hojas de gelatina.

Base de la tarta

Comenzaremos por hacer la base de la tarta a base de galletas. Para eso, meteremos en el vaso de nuestra thermomix las galletas triturándolas poco a poco a golpe de turbo y añadiremos la mantequilla por el bocal dejándola 3 minutos a velocidad 3 y 80 grados. En la receta original las cantidades me resultan abusivas tal y como podéis ver en las imágenes la base resulta demasiado gruesa. Yo respeté esas cantidades pero creo que o bien convendría echarle más mantequilla o menos galletas porque lo cierto es no terminó de quedar compacta. Una vez echa la masa la pondremos en un molde que alisaremos para que quede una fina base de galletas, y la pondremos en el horno a 180 grados unos 10 minutos.

Crema de turrón

En cuanto a la crema es más fácil de lo que uno pueda imaginar. Empezaremos tratar la gelatina poniéndola a remojar en agua fría unos dos minutos. Luego en el vaso de la thermomix pondremos la nata, el turrón a trozos y el queso 20 segundos a velocidad 5. Le añadiremos la gelatina y programaremos durante 3 minutos a velocidad 3 y temperatura 80 grados.

Después de dos horas mínimo en el frigorífico, solo tendremos que adornarla cubriendo la tarta con galletas desmenzadas y trocitos de chocolate blanco. ¡Estará buenísima!

@ManoloDevesa