Tres buenas cosas se unen en esta receta: los crepes que a mí particularmente me gustan y son muy fáciles de preparar, los pimientos del piquillo y una presentación que dejará a vuestros invitados con la boca abierta. Hoy preparamos estos deliciosos crepes de pimientos del piquillo rellenos de ensalada que pude encontrar en la web «La cocina de Consu». Geniales

Ingredientes para la masa crep de pimientos del piquillo

• 125 gr. de harina.
• 250 ml. de leche.
• 1 huevo.
• 1 cucharadita de aceite.
• 6 pimientos del piquillo

Ingredientes para la ensalada

• Ensalada de brotes variados (lechuga, rúcula, espinacas, canónigos).
• 4 tomates cherry.
• 4 cucharadas de salsa de soja Kikkoman
• Queso camembert a trozos.

Ingredientes para la Vinagreta

• 2 cucharas de aceite.
• 2 cucharadas de soja .
• 1 cucharada de vinagre
• 1 trozo de cebolla tierna.
• Cebollino

Manos a la obra

1. Esta receta la he hecho con mi Thermomix donde pondremos la leche, la harina, los pimientos del piquillo, el huevo y el aceite para hacer la masa programándolo 20 segundos a velocidad 4.
2. Hacer los crepes ya lo hemos explicado otra veces así no es nada nuevo para nosotros. Calentaremos en el fuego una sartén e iremos echando un poco de la masa esparciéndola por toda la superficie hasta que la veamos con los bordes dorados. Será el momento de darle la vuelta y a continuación pasarla al plato.
3. Turno para hacer ahora la vinagreta de soja para la que solo tendremos que incorporar a un bol el aceite, la soja y el vinagre y remover hasta que quede integrado . Incorporaremos la cebolla a trozos dejándola marinar unos 15 minutos en el frigorífico.
4. Nuestro relleno es una ensalada. Así que aquí solo tenemos que mezclar la ensalada de brotes, el queso camembert y los tomates cherrys. Luego la aliñaremos con nuestra vinagreta.

5. Solo nos quedará emplatar. Para ello, lo primero que haremos será rellenas los crepes con la ensalada formando una especie de bolsita que cerraremos con cebollino. 

La crema de pimientos de piquillo, el toque final

Para poner la guinda a este bonito plato, lo culminaremos con una crema de pimientos del piquillo que se hace en un periquete. Para ello añadiremos al vaso de la thermomix  4 pimientos del piquillo y 50 ml. de aceite de oliva a velocidad 9 durante 15 segundos. El resultado es espectacular.

@ManoloDevesa