La cena. La pesadilla de cada noche. Os confieso que a veces he pensado dejar de hacerla. Merendar si acaso fuerte y suprimir la cena. Sin embargo no es tan fácil. Por eso, pese a que me parece la comida que más calentamientos de coco me da, la sigo manteniendo. El plato de hoy muy fácil de hacer. Está rico y además queda así de bonito. Hoy preparamos unos rollitos de tortilla de jamón y queso con crema de piquillo. Manos a la obra!

Ingredientes para cuatro personas:

• 8 huevos
• 250 gr. de queso
• 8 lonchas de jamón
• 6 pimientos de piquillo
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• agua
• aceite de oliva
• sal
• perejil

Lo primero que haremos será la salsa de piquillos. Para ello pelaremos y picaremos los dientes de ajo dorándolos en una cazuela con aceite. Haremos lo mismo con la cebolla añadiéndola dejando pocharla. Aunque la receta original le incorpora 1/2 cucharada de harina, yo prescindí de ella para hacerla más ligera. Picamos y añadimos los pimientos mezclándolos bien. Verteremos un vaso de agua y cocinaremos a fuego suave durante 15 minutos. Para terminar trituraremos todo con una batidora eléctrica.

Las tortillas no tienen ninguna ciencia. Solo nos bastará verter una gota de aceite en una sartén e incorporar un huevo batido con una pizca de sal y de perejil picado. Lo trataremos como si fuese un crepe. Lo dejaremos unos segundos extendiendo el huevo por toda la sarten. Así hasta ocho o lo que uno quiera claro. Depende de cuantos sean los comensales. Una vez hechas, solo tendremos que poner el queso (bien en bastón o en lonchas junto a otra de jamón serrano. Enrollaremos y lo colocaremos en una bandeja al horno cubriendo los rollitos con queso rallado hasta que se doren.

Por último y ya en el plato, pondremos de fondo un poco de salsa de pimientos y colocaremos encima el rollito.

NOTA; Si tienes prisa o simplemente no quieres poner el rollo al horno, puedes prescindir perfectamente de este paso. Quedará igual de bueno.

@ManoloDevesa