No tengo problemas con las verduras. Es cierto que durante años y sobre todo en mi niñez me negué a probarlas. Eso sí, de las judías verdes con huevo y jamón me embaucaban su olor. Pero nada más…

Fue una vez que me independicé que las probé y ¡woalá!: me gustaron. Por eso y aprovechando el verano que se nos viene encima, esta semana me atreví a hacer un rollo de hojaldre relleno exclusivamente de verduras y queso. Estaba buenísimo! Así que os digo la receta y me contáis!

INGREDIENTES

• 1 plancha de hojaldre congelado
• 8 lonchas de queso que funda bien
• 1 puerro
• Un pimiento verde o rojo
• Media cebolla
• 1 diente de ajo 
• Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
• 2 huevos

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MANOS A LA OBRA

• Lo primero que haremos será saltear en una sartén con un poco de aceite el puerro (solo lo blanco) que habremos cortado en juliana junto con el ajo, el pimiento y la cebolla. Salpimentaremos y dejaremos que se haga en su propio jugo.
• Turno para la plancha de hojaldre que la abriremos sobre una bandeja de horno o rejilla con papel de hornear y la cubrimos con las lonchas de queso.
• Una vez que la verdura esté tierna, la apartamos y la dejaremos enfriar un poco. Luego la mezclaremos bien con un huevo batido y salpimenteado. Será esa mezcla la que extenderemos sobre el queso.
• Y poco más. Solo nos faltará hacer el rollo y cerrar el hojaldre en forma de espiral. Lo pintaremos con el huevo batido y meteremos al horno con calor arriba y abajo, a 200º unos 15-20 min. El resultado es espectacular. A comeeer!!!

@ManoloDevesa