Como me gusta cocinando Enrique Sánchez. Gracias a su programa COMETELO he tenido la oportunidad de descubrir grandísimos platos. Como el de hoy. Soy un enamorado de la pasta y los ñoquis los descubrí – para qué voy a mentirles – en uno de esos buffets que por diez o doce euros te pones hasta las cejas.

Pese a que me encantaban, es cierto que con el tiempo dejé de consumirlos. Las dos cosas: los ñoquis y los populares buffets donde me di cuenta de la mala calidad de la comida. Sin embargo, Enrique supo reengancharme a estos ñoquis caseros que podemos hacer nosotros mismos. ¿Comenzamos?

Ingredientes:

• 1/2 Kg. de patatas asadas
• 1 huevo
• 200 g. de harina
• 100 g. de guisantes
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1/2 limón
• 1 vaso de tomate frito
• Tomillo y queso para rallar
• Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta

Elaboración:

• Lo  primero que haremos será pelar las patatas que antes hemos asado y pasarlas por un chino o incluso la thermomix.
• Cuando tengamos el puré le añadiremos sal y pimienta al gusto, agregaremos el huevo y mezclaremos bien. Añadiremos la harina tamizada para conseguir una masa que amasaremos a mano para dividirla en varios trozos haciendo pequeños rulos.
• Turno para cortar cada rulo en más trocitos. Para darles forma solo tendremos que presionar ligeramente con un tenedor. Una vez hechos los ñoquis los reservaremos en un lugar enharinado para evitar que se peguen. 
• El acompañamiento a base de verduras lo empezaremos sufriendo los ajos, la cebolla y el pimiento rojo cortados en dados. Le añadiremos los guisantes.
• Pondremos agua a cocer con un poco de sal para introducir los ñoquis. Sabremos que están cocidos cuando suban a la superficie.
• Cuando lo escurramos, los incorporaremos a las verduras dejándolos cocinar unos minutos. Añadimos el jugo de 1/2 limón, salpimentaremos y serviremos sobre tomate frito. 
• Podemos añadirle unaa hojas de tomillo y queso recién rallado.

@ManoloDevesa