Los pimientos rellenos de Ana. Así los conozco yo. Estar convaleciente no tiene ninguna ventaja pero si que los mimos te hacen más llevadera la baja. Por eso aunque yo estaba loco por hacer los pimientos rellenos que hace muchos años probé de manos de Ana, fue mi madre la que los reprodujo a la perfección. Una receta fácil, algo entretenida pero con un resultado espectacular.

Ingredientes:

• 16 pimientos del piquillo
• 250 gramos de carne picada
• 2 lonchas de bacon
• 2 cucharadas soperas de harina
• 2 vasos de leche
• 1 cebolla
• 1 caldo de carne
• huevo para rebozar
• Sal y pimienta
• Tomate concentrado

Preparación de los pimientos:

1. Lo primero que haremos será poner la cebolla muy picada con el aceite a fuego lento. Cuando veamos que está blanda añadiremos la carne picada y la rehogaremos.
2. Añadiremos ahora la harina y la leche caliente. Salpimentar y reservar.
3. Con la mezcla rellenaremos los pimientos. Los enharinaremos y lo pasaremos por huevo para freírlos.

La salsa:

1. Para la salsa pondremos el bacon partidos en trozos a freír y cuando lo veamos doraditos le añadiremos la cebolla.
2. Cuando veamos que la cebolla está blandita será el turno de incorporarle un poco de harina, tomate concentrado, caldo de carne (si no tienes basta con agregar un poco de agua con avecrem de carne o incluso pollo), sal y pimienta.
3. Lo dejaremos hervir todo unos minutos. Luego la trituraremos hasta formar una salsa homogénea.
4. Pondremos la salsa en el fondo de una cazuela o sartén grande y colocaremos encima los pimientos rebozados para hervirlo unos cinco minutos.
5. Ya solo habrá que servirlo. Yo los acompañé con patatas fritas. Aunque también admite arroz cocido o patatas cocidas.

@ManoloDevesa