Soy un devorador de salmorejo. Por eso cuando Miriam y Oscar me hablaron del de remolacha me picaron en segundos. Así que en cuanto lo hicieron con un resultado arrollador, me animé a hacerlo yo también. Está buenísimo. Es ligero y al menos a mí no me llena tanto como el tradicional. Fresquito, cremoso y con ese leve punto dulzón, ha sido la única manera de que probara alguna vez la remolacha. Además tiene pocas calorías. Cosa que también anima tras los excesos de la Semana Santa. ¿Te animas?

Ingredientes:

• 450 g de remolacha cocida y pelada
• 450 g de tomate pelado
• Sal
• 50 gr. Aceite
• Un chorrito de Vinagre al gusto
• Un diente de ajo 
• Pan Integral o normal
• Un chorrito de agua
• Queso curado a daditos

Preparación:

La elaboración es bien fácil sobre todo si tienes Thermomix. Porque nos bastará con echar todos los ingredientes en el vaso. Le añadiremos el aceite de oliva, el vinagre y la sal a  tu  gusto. Si queremos que nos quede más ligera podemos agregarle un poco más de agua.

Para rematar, yo le añadí unos daditos de queso curado. Aunque eso es como todo. Cada uno tendrá su preferido. El resultado es brutal. Está tremendo!

@ManoloDevesa