Que buenas que están estas galletas!! Además de ser bastante digestivas y dejarte la conciencia tranquila en cuanto a los ingredientes que lleva: avena y harina integral. Mis cuñadas me habían hablado de ellas y además tenía ganas de trabajar con la avena. Le da una consistencia crujiente pero a la vez abizcochada que la hacen deliciosas. Vamos que están de diez. ¿Comenzamos?

Ingredientes

200 g de copos de avena finos
100 g de harina integral
100 g de azúcar moreno
100 ml de aceite de oliva virgen
2 cucharadas de miel
1 huevo
1 cucharadita de levadura química
1 pizca de sal
La ralladura y el zumo de 1 naranja

Lo primero que haremos será rallar la piel de la naranja en un bol. Aprovecharemos para exprimir el zumo y dejarlo apartado. Sobre las ralladuras echaremos los ingredientes sólidos: copos, harina, azúcar moreno, levadura y una pizca de sal.

Removeremos haciendo un hueco en el centro para echar el huevo, el zumo de naranja y las dos cucharadas de miel. Solo tendremos ahora que remover bien hasta formar una pasta homogénea.

Ahora con las manos humedecidas para evitar que se nos pegue, iremos poniendo pequeñas bolitas sobre el papel de cocina puesto sobre la bandeja e iremos aplastando para darle forma a las galletas.

@ManoloDevesa