Se acabó. Uno no puede pretender ponerse en la línea para el verano dos semanas antes de que lleguen los días de playa. Así que me he propuesto comer menos grasas. Aunque eso no significa que alguna que otra vez no me pegue un buen festín. El caso es que intentando hacer lo que en realidad son unos calabacines rellenos, resulta que me salió esto, en apariencia unas migas con queso por encima, en la realidad el relleno de unos calabacines con atún que están buenísimos.

Ingredientes:

• 4 calabacines.
• 3 latas de atún en conserva.
• 1 cebolleta.
• 1 puerro.
• 3 zanahorias.
• 5 filetes de anchoa en conserva.
• 2 cucharas soperas de alcaparras.
• 10-15 hojas de albahaca fresca, al gusto.
• 100 gr de salsa de tomate.
• 150 gr de queso emmental.
• Aceite, sal y pimienta negra recién molida.

Preparación:

1. Lo primero que haremos será limpiar los calabacines, los pelaremos y lo partiremos en trozos. Actos seguido pondremos a cocerlos en una olla con agua y sal unos 5 minutos. Cuando estén cocidos, retiraremos y apartaremos.
2. Ahora nos toca trabajar con el resto de verduras. Pondremos en la Thermomix el calabacín, la cebolleta, el puerro y las zanahorias peladas triturándolas pero con cuidado a que no se forma una pasta.
3. En una sartén a fuego medio, añadiremos un poco de aceite y echaremos las verduras trituradas hasta que veamos que se van dorando.
4. Volveremos a utilizar la Thermomix para triturar las hojas de albahaca, las alcaparras y las anchoas que la incorporaremos a la sartén junto con el atún y la salsa de tomate. Revolveremos bien añadiéndole sal y pimienta si lo necesitara. Dejaremos cocer a fuego lento unos cinco minutos.
5. Ahora emplataremos muy sencillamente. Para ello volcaremos nuestras migas (las llamo así por lo migado que está todo) sobre un plato a poder ser de barro que se pueden meter en el horno.
6. Precalentaremos el horno a 180ºC, y meteremos los platos no sin antes poner queso por encima. Yo puse tres clases: brie, curado y mozzarella.
7. Turno para el horneo que lo mantendremos hasta ver que el queso comienza a dorarse.
8. Ya tiene usted sus migas sin pan y apenas grasa. Aproveche!

@ManoloDevesa