Las navidades se nos han echado encima sin apenas darnos cuenta. Nos esperan comidas familiares, laborales y de amigos con todo lo que ello conlleva. Los dulces navideños también esperan para ser consumidos en estas fechas. Me he acordado de unos que en mi casa no fallan ninguna Navidad: los pestiños con miel, una receta que hacía al principio mi abuela y sus hermanas y que luego ha recaído en mi madre. Están buenísimos. Ahí van:

INGREDIENTES:

• Un vaso de aceite de oliva suave
• Un vaso de cualquier vino dulce
• Una copa de anís dulce
• Una cucharada de anís en grano
• 1 kg. de harina de trigo corriente
• Una pizca de sal
• 1 sobre de levadura
• Miel
• Cáscara de naranja

ELABORACIÓN

1. Freiremos en el aceite la cáscara de la naranja, la retiramos en cuanto el aceite empiece a hervir un poco y echamos el anis en grano. Apagamos el fuego y dejamos enfriar del todo el aceite.
2. Nos toca ahora mezclar el aceite con el vino, anís dulce, un pellizco de sal y la harina, hasta que quede una masa fina que no se pegue a los dedos, ajustando la cantidad de harina si es necesario.
3. La masa necesita un reposo de media hora como minimo. Así que cuando haya reposado empezaremos a amasarla en una superficie enharinada. Iremos formando bolitas, aplanamos con un rodillo y damos la forma de pestiños. Freímos en abundante aceite caliente y los iremos bañando en miel ligeramente derretida. Dejamos enfriar y listo para consumir. Feliz Navidad!

@ManoloDevesa