Mi hermano Fernando me puso la miel en los labios: «Hemos probado los supplis, una especie de croqueta pero de arroz y con mozzarella» me decía desde Roma. Ainss. Años después cuando pude visitar La Ciudad Eterna, nos tocó catarlos a nosotros. Y no me decepcionaron. Buenísimos. Por eso tiempo después, mi hermano los hizo en su casa, hablo de hace unos cuantos años. Y así esta semana me tocó a mí: fáciles y ricos, así son los primeros supplis que hacía en mi vida.

CONSEJO: Por cierto, como casi siempre que hago arroz, hice para medio Cádiz. Así que cogí y como si fuera la masa de unas croquetas tradicionales, las hice, las empané y las congelé. Están igual de buenas!

Ingredientes:

• 300 gr de arroz para risotto
• Dos dientes de ajo
• Tomate frito
• 250 gr de mozzarella de leche de vaca
• Orégano
• 3 huevos
• Pan rallado
• Aceite de oliva o de girasol para freír

Manos a la obra:

1. ¿Ha hecho alguna vez «Arroz a la cubana»? Pues el arroz se hace igual. Se cortan los ajos en pequeños trocitos y se echa a freir en un cazo con un poco de aceite. Cuando veamos que empiezan a estar doraditos, echamos el arroz, un poco de agua y sal o avecrem.
2. Cuando el arroz esté liste lo pasaremos a un bol donde lo mezclaremos con tomate frito a gusto. Con tres o cuatro cucharadas soperas bastará. Y le agregaremos orégano.
3. IMPORTANTE!! Si no quiere acabar con las manos más quemadas que la espalda de un guiri en verano, deje enfriar el arroz porque el siguiente paso será amasarlo para darle la forma de las típicas croquetas no sin antes introducirle en su interior la mozzarella.
4. Y a partir de ahí, será coser y cantar. Una vez hecha croqueta, la pasaremos primero por huevo y luego por el pan rallado.
5. Las freiremos en abundante aceite caliente
6. Serviremos acompañado o bien de mayonesa o ketchup. Que os aproveche!

@ManoloDevesa