Me encanta el puerro.  Debe venir de familia porque a mi padre también le chifla. Un día os hablaré de la crema que hago con patatas y langostinos que tanto le gusta a mi cuñada Yolanda. Hace tiempo y durante un servicio de catering, tuve la oportunidad de probar los quichés. Nunca lo había hecho y me parecieron una auténtica delicia. Era de queso y bacon. Con el tiempo lo hice de verduras. Buenísimo también. Al tiempo, mi prima Rosa me dio el aviso: ¿Has probado la empanada de puerros? Me preguntó haciéndome ya la boca agua. Por mi mente pasó hacer el quiché que es primo hermano de la empanada. Mirando recetas por internet, en Arguiñano encontré lo que buscaba. El quiché de puerros y gambas esta buenísimo. Y lo mejor, es facilísimo. Vamos allá!

Ingredientes:

• 6 puerros
• 24 gambas
• 1 cebolla
• 200 ml. de nata líquida
• 2 huevos
• agua
• aceite de oliva
• sal
• pimienta negra
• perejil (para decorar)

Manos a la obra:

Para hacer la masa del Quiché no me compliqué. Fui a Carrefour y la compré ya hecha. La estiré en un molde de esos redondos y la puse en el horno con ATENCIÓN TRUCO, garbanzos, habichuelas o pasta, lo que se tengan para colocarlos encima y la masa no se levante. Una vez ya hecha (sobre veinte minutos), se retira.

Vamos a por el relleno: hay que limpiar los puerros, picarlos y ponerlos a cocer con sal. Escurrimos y reservamos.

Pelamos y picamos la cebolla. La pochamos en la sartén con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Escurrimos y reservamos también.

¿Como hacemos la crema? Fácil: echamos dos huevos en un cuenco y batimos. Incorporamos la nata, salpimientamos y mezclamos bien.

Una vez hecho todo, ponemos la cebolla en la base de la masa ya la vamos extendiendo. Rellenamos con el puerro y repartimos por encima las gambas o langostinos. Las cubrimos con la crema y horneamos a 200º C durante 15 minutos. Les encantará!

@ManoloDevesa